Chè trôi nước là 1 món ăn ngon mà cách chế biến lại không khó tí nào, nguyên vật liệu cũng rất dễ mua lại rẻ tiền. Các mẹ đảm đang còn chần chờ gì mà ko vào nếp nấu cho con yêu một 1 bát chè trôi nước nóng hổi cho ngày lạnh thêm ấm áp. Sau đây các chuyên gia đầu bếp sẽ hướng dẫn các mẹ cách làm 3 món chè trôi nước phổ biến nhất nhé.
Cách làm món chè trôi nước lục vị ngon
Gần giống với bánh chay nhưng món chè này được làm với vỏ nhiều màu sắc và ăn cùng nước đường, cốt dừa thơm bùi, nóng hay lạnh đều ngon.
Vỏ bánh mềm dẻo, mềm, dẻo, nhân đỗ xanh bùi, nước đường gừng ngọt thanh, thơm nức, thêm chút cốt dừa cùng dừa sợi, sần sật, béo béo. Bạn có thể làm món chè này thay cho bánh chay truyền thống.
Phần vỏ bánh
Bánh trôi gấc: vỏ bột màu đỏ
- Nguyên liệu gồm có: 100 gram cơm gấc, 100 gram bột nếp, 30 gram bột năng, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Cách chế biến: Cho chút rượu vào quả gấc bóp kỹ lấy phần cơm gấc, bỏ hạt. Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, muối, dầu chiên, đổ nước nóng vào từ từ, nhồi bột đến khi mịn dẻo (lượng nước không cố định vì tùy độ hút nước của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp), gói kín bột, để bột nghỉ 30 phút cho bột nở
Bánh trôi lá dứa: vỏ bột màu xanh
- Nguyên liệu gồm có: 100 gram lá dứa, 50ml sữa tươi 100 gram bột nếp, 30 gram bột băng, 2 g muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Cách chế biến: Lá dứa rửa thật sạch, chần qua nước sôi, cắt nhỏ, xay nhuyễn với một chút nước, vắt lấy nước cốt, hòa cùng với 50ml sữa tươi, nấu nóng khoảng 70 độ C. Trộn bột nếp, bột năng, muối, cho nước cốt lá dừa từ từ vào nhồi đều, thêm dầu chiên cho bột dẻo mịn, gói kín bột để nghỉ 30 phút (sữa sẽ làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1-2 ngày vỏ bánh không bị cứng).
Bánh trôi trà xanh: vỏ bột màu xanh
- Nguyên liệu gồm có: 2 gram bột trà xanh, 100 gram bột nếp, 30 gram bột năng, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên, 100ml nước nóng 70 độ C
- Cách chế biến: Hòa bột trà xanh vào nước nóng, khuấy tan. Trộn bột nếp, bột năng, muối, đổ từ từ nước trà xanh vào nhồi đều, cho dầu chiên vào, nhào bột kỹ cho mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
Bánh trôi bí ngô: vỏ bột màu cam
- Nguyên liệu gồm có: 100 gram bí ngô, 100 gram bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Cách chế biến: Bí ngô gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
Bánh trôi khoai lang tím: vỏ bột màu tím
- Nguyên liệu gồm có: 100 gram khoai lang tím, 100 gram bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Cách chế biến: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
Bánh trôi khoai lang vàng: vỏ bột màu vàng
- Nguyên liệu gồm có: 100 gram khoai lang vàng (nghệ), 100 gram bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Cách chế biến: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
Phần nhân bánh
- 200 gram đỗ xanh sát vỏ, vo sạch, ngâm nước nóng 3 tiếng, vớt ra cho vào nồi, đổ nước bằng mặt đỗ, nấu chín rồi xay nhuyễn.
- Cho 200 gram đường cát trắng, 5 gram muối, 50ml nước cốt dừa vào sên cho mịn với đỗ xanh rồi cho 5ml vani vào, đảo đều, tắt lửa, để nguội, chia đều thành 30 viên nhỏ, vo tròn lại.
Nặn bánh
Chia bột thành 30 phần bằng nhau, ấn dẹt viên bột, cho viên nhân đậu xanh vào giữa, gói kín nhân, vo tròn lại.
Luộc bánh
Đun sôi nồi nước, thả bánh vào luộc, khi bánh chín nổi lên, vớt ra thả vào bát nước lạnh 5 phút, vớt ra thả vào nồi nước đường.
Nấu nước đường
- Nguyên liệu gồm có: 500 gram đường nâu, 2 lít nước, 1 củ gừng non thái lát mỏng
- Cách chế biến: Đun sôi nước cho tan đường, hạ lửa nhỏ, thả bánh vào nấu sôi 5 tiếp phútc cho bánh thấm nước đường (không nên đun to lửa, nước đường sôi bùng, bánh dễ bị bục). Múc bánh ra bát thêm nước cốt dừa, vừng, dừa nạo vào.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm phần vỏ bánh.
- Lá dứa rửa thật sạch, chần qua nước sôi, cắt nhỏ, xay nhuyễn lấy nước để làm phần vỏ bột màu xanh.
- Bột làm vỏ bánh bạn nhào kỹ, bọc kín rồi ủ khoảng 30 phút.
- Nhân bánh làm bằng đỗ xanh.
- Ấn dẹt bột, cho nhân đỗ xanh vào giữa, gói kín nhân vo tròn lại. Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.
- Đun nồi nước sôi, thả bánh vào luộc, bánh nổi chín vớt ra cho vào nồi nước đường có chút gừng thái lát mỏng.
Cách làm chè trôi nước khoai lang tím
Nguyên liệu cho món chè trôi nước khoai lang tím:
- Khoai lang tím: 2 củ
- Bột nếp: 150 gr
- Đỗ xanh: 200 gr
- đường cát trắng hoặc đường nâu
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Khoai lang tím các bạn rửa thật sạch cho hết bùn đất bám trên vỏ rồi đem khoai luộc hoặc hấp chín, sau đó dùng thìa tán nhuyễn.
Bước thứ hai(2): Đỗ xanh ngâm nở, đãi sạch, cho đỗ vào hấp đến khi hạt đỗ chín bở. Tranh thủ lúc đỗ còn đang nóng, các bạn dùng thìa hoặc máy xay đánh nhuyễn sẽ dễ dàng hơn.
Trộn đỗ với khoảng 80 gr đường rồi đặt lên bếp sên nhỏ lửa đến khi đường tan và đỗ xanh trở nên khô, ráo tay.
Bước thứ ba(3): Trộn khoai lang và bột nếp với nhau, vừa trộn các bạn vừa từ từ chế nước vào, cứ thế nhào trộn thật kĩ đến khi ta thu được hỗn hợp bột mịn, không dính tay là được.
Để bột nghỉ 30 phút rồi các bạn chia bột thành những viên nhỏ, phần nhân đậu xanh các bạn cũng làm tương tự.
Bước thứ tư(4): Dùng tay ấn dẹp viên bột ra, cho nhân đỗ xanh vào giữa, gói kín lại, vê tròn.
Bước thứ năm(5): Đun nước thật sôi mới thả từng viên bánh vào luộc, đậy vung lại, khi chín các viên bánh trôi sẽ nổi lên, các bạn vớt ra thả ngay vào một bát nước lạnh cho khỏi dính.
Bước thứ sáu(6): Cho đường (liều lượng tùy khẩu vị), nước và vài lát gừng vào nồi, nấu sôi.
Bước thứ bảy(7): Thả các viên bánh trôi vào nồi, giảm bớt lửa đun vài phút cho bánh thấm đường rồi tắt lửa, múc chè ra bát. Nếu muốn bát chè có vị ngậy hơn, các bạn có thể dùng kèm với nước cốt dừa hoặc rắc 1 chút vừng trắng rang chín để bát chè thêm phần hấp dẫn, tuy nhiên, gia đình mình lại chỉ thích thưởng thức chè theo cách giản đơn, thanh cảnh như thế này.
Không quá khó để có được một bát chè trôi nước nóng hổi với sắc tím tuyệt đẹp giữa trời đông giá phải không các bạn?
Cách làm chè trôi nước bí đỏ
Món chè trôi nước bí đỏ nóng hổi và thơm ngon này chắc chắn sẽ khiến ai cũng thích.
Nguyên liệu gồm có:
- Bí đỏ: 300 gr
- Bột nếp: 200 gr
- Nước: 800 ml
- Đậu xanh đã cà sạch vỏ: 50 gr
- Đường: 150 gr
- Vừng rang chín: 30 g
- Dừa nạo sợi: 20 g
- dầu chiên: 1 muỗng ăn cơm
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Nước cốt dừa: 200 ml
Cách thực hiện món chè trôi nước:
- Bước thứ nhất(1): Bí đỏ gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ, cho vào nồi hấp chín sau đó dùng thìa tán thật nhuyễn.
- Bước thứ hai(2): Đậu xanh ngâm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm rồi cũng đem hấp chín, giã nhuyễn.
- Bước thứ ba(3): Trộn chung đậu xanh, 50 gr đường, 10 gr dừa, 10 gr vừng và dầu chiên với nhau. Dùng đũa trộn cho đường tan và các nguyên liệu trộn lẫn đều với nhau. Đem vê đậu thành những viên tròn nhỏ.
- Bước thứ tư(4): Trộn chung bột nếp với bí đỏ rồi dùng tay nhào bột thành một khối dẻo, mịn sao cho không còn dính tay là được (vì bí đỏ hấp chín chứa khá nhiều nước nên khi nhào các bạn có thể cho thêm một chút nước nếu khối bột quá khô hoặc có thể cho thêm bột nếp nếu khối bột quá nhão).
- Bước thứ năm(5): Véo một chút bột, vê tròn lại rồi ấn dẹt, cho nhân vào giữa, kéo các mép của miếng bột sao cho bao hết phần nhân rồi lại vê tròn lại.
- Bước thứ sáu(6): Lăn bánh qua đĩa vừng (có thể lăn cho vừng bao đều kín cả bánh hoặc có thể chỉ lăn một mặt của chíếc bánh).
- Bước thứ bảy(7): Đun sôi nước với nước cốt dừa và đường rồi thả những chiếc bánh cùng gừng sắt sợi vào đun trong khoảng 20-25 phút, khi thấy bánh nổi lên mặt nước tức là bánh đã chín (Lưu ý canh lửa và đun nhỏ lửa kẻo bị trào).
- Bước thứ tám(8): Múc chè trôi nước ra bát, thêm dừa nạo, vừng rồi ăn nóng.
Vậy là các bạn đã hoàn thành xong món chè trôi nước bí đỏ rồi đó, thật là một món ngon phải không các bạn? Với hướng dẫn cách làm 3 món chè trôi nước nóng hổi hấp dẫn cực thơm ngon thấy là mê trong những ngày mưa mà chúng tôi trình bày trên đây thì tin chắc các chị em nội trợ sẽ thành công!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
